●《新闻晨报》物候日志专栏作者 岳强

　　在中国人的传统记忆长河中，过年有三个最具年味的璀璨时刻。其一，是除夕夜那阖家团圆、佳肴满桌的年夜饭，承载着对过去一年的感恩与对新的一年的期许；其二，是初五迎财神时那响彻云霄、震天动地的鞭炮声，承载着人们对新的一年财富收获的期盼；而最令人心驰神往的，便是火树银花不夜天的正月十五元宵节，那是新春团圆结束与奋斗新篇开始的一个特殊夜晚。

　　“元宵”一词，本义为“新年首个月圆之夜”，后逐渐引申为节名，即我们所熟知的元宵节。其实，元宵节的本名为上元节，乃是道教上中下三元节之一。时光流转至元代，节名与食俗巧妙合流。据元代熊梦祥《析津志》记载：“十五日，宫庭节序……进巨罗馅元宵。”自此“元宵”既指代这一欢乐的节日，又特指节日里的应景食品。节名与食俗从此深度绑定，成为人们心中的年俗文化符号。

　　明代刘若愚所著的《酌中志》中，详细描绘了当时上元佳节的盛景：“十五日曰上元，内臣宫眷皆穿灯景补子蟒衣，灯市至十六更盛。吃元宵，其制法用糯米细面，内用核桃、白糖为果馅，水滚成。”这段文字生动地展现了元宵独特的制作方法——以馅沾糯米粉滚成的圆子。清人潘荣陛在《帝京岁时纪胜》里，更是细致入微地描述了滚元宵的场景：“将方切馅粒蘸水，置于干糯米粉中摇滚，如滚雪球渐次成型。”那层层迭迭的糯米粉，如同温柔的怀抱，裹着甜蜜的芯馅，在时间的悄然流逝中，渐渐滚出一副浑圆可爱的模样。

　　而在南方，正月十五吃的汤圆则别有一番独特风味。明代出身松江府（今上海）士绅家族的宋诩，在其所著《宋氏家要·养生部》中，详尽地记载了汤圆的做法：“汤团：用糯米粉，水和作剂，裹馅，置沸汤中煮。馅用砂糖、胡桃、松仁、薄荷等。”清代顾仲《养小录》中所载的“水粉丸”工艺以及袁枚《随园食单》中提及的“萝卜汤团”等创新做法，皆以《宋氏家要·养生部》为蓝本传承至今。如今流传于世的宁波猪油汤圆、苏州玫瑰馅汤圆等名品，无疑是《宋氏家要·养生部》所载汤圆的传续与创新，它们体现的是江南人家对糯米食材的认知与品味。

　　今人常常热衷于争论元宵与汤圆的高下之分，就如同周立波海派清口中咖啡与大蒜的那场激烈较量一般。实际上，元宵与汤圆的做法与吃法本身，正是对“一方水土一方人”这句古话的生动阐释。北方人性格豪爽奔放，滚元宵这一做法以及炸元宵的吃法，都洋溢着一种火爆热烈的氛围。而南方人温和内敛、软糯柔顺的性格，恰似那一碗糯米皮裹馅的汤圆，细腻顺滑、内涵丰富。汪曾祺笔下“四方食事，不过一碗人间烟火”的真谛，不也正是这一方水土一方人的诗意化概括吗？

　　元宵之夜，最动人的并非那火树银花、灯火辉煌的不夜天，而是万家灯火下、欢聚在饭桌前的一家团圆。年味，就像那咬开元宵硬壳后的绵软，也恰似嘬开汤圆糯皮后的流心。南北殊途的滋味，最终在唇齿间归于同一种甜蜜。这或许便是年俗文化里最深的隐喻：所有看似对立的事物，都将在时间的长河里滚成珍珠、包成明月，最终化作年年岁岁辞旧迎新时那桌上最美的佳肴。在这浓浓的年味中，将一代又一代的人紧紧相连，在岁月的变迁中，始终坚守着那份对家的眷恋和对美好生活的向往。

　　（作者系民盟上海市文化传媒委员会盟员）